Brusquetas – da Itália – ou Tapas – da Espanha – são fatias de pão quentinhas + coisas gostosas e fazem todo mundo um pouco mais feliz. As brusquetas são essas fatias de pão torradas com azeite e pimenta do reino moída na hora, bem quentinhas, e que tradicionalmente na Itália em cada região se come com um pão diferente (pois cada padaria produz pães originais e diferentes de outras). Em alguns lugares é servido com tomate e orégano, outros com cogumelos, queijos e assim vai conforme a região e os gostos das pessoas. Os tapas também são muito populares na Espanha, inclusive vários Food Truck’s se inspiraram nessa comida prática do dia a dia espanhol e transformaram em lanches mais gostosos ainda e estão espalhando essa tendência pelo mundo. E foi inspirada nessa comida que fez e faz parte da vida dos italianos e espanhóis que eu fiz esse Festival de Brusquetas, com ideias pra todos os gostos – e acredite, todos vão gostar.
Para esse Festival de Brusquetas, você vai precisar de fatias de pão (escolha um bem gostoso, ele é a refeição principal), azeite e pimenta moída. Pincele azeite de oliva e salpique um pouco de pimenta, e se necessário, sal sobre as fatias de pão. Em um grill, ou chapa, ou frigideira antiaderente, ou churrasqueira, ou forno, ou até uma bistequeira, aqueça as fatias de pão até elas ficarem quentinhas e crocantes por fora mas macias por dentro. Para as coberturas, eu tenho algumas sugestões, e conforme as fotos as sugestões de hoje são:
Opção 01: Salame Espanhol com Pepino Japonês. Essa é muito fácil, é só dispor fatias do salame e por cima algumas fatias de pepino. Finalize com azeite e pimenta à gosto.
Opção 02: Mozarela de Búfala, Azeitonas Roxas e Ervilhas Partidas. Fatie bolas de mozarela e misture com ervilhas partidas cozidas e com azeitonas roxas picadas. Tempere com sal, pimenta e azeite e disponha sobre a fatia de pão torrada. Finalize com salsinha.
Opção 03: Queijo Brie com Amêndoas e Mel. Disponha duas fatias de queijo brie no pão torrado, algumas amêndoas picadas de forma grosseira e um fio generoso de mel. Simples e incrivelmente delicioso – até o marido que não é fã de amêndoas gostou!
Opção 04: Abacate, Espinafre e Ovo. Corte ao meio um abacate maduro, e em seguida retire-o da casca. Faça fatias com esse abacate e coloque algumas sobre a fatia de pão torrado – vão servir como uma caminha para o resto. Cozinhe por 1 min em água fervente algumas folhas de espinafre e por 8 minutos em água fervente um ovo de galinha. Escorra o espinafre e descasque o ovo cozido. Coloque o espinafre sobre o abacate, e o ovo cortado sobre o espinafre. Finalize com sal, pimenta e azeite.
Opção 05: Abacate com Bacon. Aproveite as fatias de abacate da brusqueta anterior, e intercale-as com algumas fatias de bacon frito. Finalize com pimenta rosa se gostar, senão pimenta do reino e azeite está excelente também! Mas eu recomendo a pimenta rosa, ela é saborosa e não é picante, e fica um charme na apresentação!
Opção 06: Pera, Cebola Caramelizada e Queijo Gorgonzola. Corte uma pera ao meio, tire as sementes e em seguida corte-a em fatias. Em uma frigideira antiaderente com um fiozinho de azeite, grelhe-as por 1 minuto de cada lado. Para a cebola fatie uma cebola média e refogue-a em fogo baixo com 1 colher de manteiga, e vá mexendo sempre. Adicione uma pitada de açúcar quando a cebola começar a dourar, assim acelera o processo. Quando estiver toda douradinha está pronta. Para a montagem disponha algumas fatias de pera sobre o pão, coloque um pouco de cebola caramelizada e esfarele queijo gorgonzola para finalização.
Opção 07: Queijo Brie, Bacon e Cebola Caramelizada. Pegue uma fatia de brie e despedace-a, pegue também uma fatia de bacon frito e despedace-o. Monte os pedacinhos no pão com um pouco de cebola caramelizada e finalize com salsinha. Sabores que se completam!
Opção 08: Tomate Italiano com Manjericão (essa não podia faltar). Tire a casca e as sementes de 2 tomates italianos e pique-os em cubos. Tempere com sal, azeite, pimenta moída na hora e algumas folhas de manjericão. Coloque sobre o pão torrado e finalize com mais algumas folhas de manjericão.
O ideal pra essas brusquetas é que sejam preparadas primeiro todas as coberturas, para então torrar os pães e montar por último – assim na hora de servir os pães permanecerão quentinhos. É uma sugestão perfeita para uma jantinha que vai surpreender seus amigos, e o melhor, você pode montar do seu jeito com as coisas que você mais gosta – e aproveitar algumas sobras e restinhos da geladeira. Essas que eu fiz ficaram deliciosas e todas as vezes em que eu olho as fotos fico com água na boca só de lembrar.
Para essa receita, eu escolhi dois pães muito, mas muito especiais. Isso não só porque a padeira que os fez é uma pessoa incrível, mas porque são de fermentação natural e super deliciosos. Os pães eram 100% integrais, e a Andressa (a querida padeira) é quem mói o trigo que ela usa pra fazer essa delícia e se assegura de que realmente sejam 100% integrais. Um deles ainda leva nozes na massa, o que traz um leve adocicado e contrasta com o ácido do fermento levain – perfeito. São realmente alguns dos melhores pães que eu já comi e isso não é propaganda hein! Se você quiser um pão da Andressa, dá uma olhada na página da Broto Rico no facebook.
Esse foi o meu Festival de Brusquetas. Aproveite esse clima, chame uns amigos, abra um bom vinho e faça o seu próprio Festival em casa, tenho certeza de que todos vão gostar!
Simples e delicioso – dois adjetivos muito assertivos para esse Mac and Cheese, feito em uma sexta-feira bem preguiçosa para a janta aqui em casa. Mac and Cheese é um prato de macarrão e molho de queijo gratinado no forno muito comum na cultura norte americana. Você vai encontrar dezenas de receitas diferentes, e geralmente cada site tem sua versão (a maioria feita com queijo cheddar), mas todas levam esses dois ingredientes em comum: macarrão e queijo. Algumas usam queijo parmesão ou gruyère para gratinar, outras usam farinha de rosca, mas o melhor desse prato é que é tão simples que você pode simplesmente escolher o queijo que mais gosta e fazer do seu jeito, personalizado, e arrasar no jantar com os amigos.
Mac and Cheese
Essa receita serve MUITO bem 2 pessoas famintas, ou 3 pessoas normais. Eu usei um queijo tipo suíço por sua maciez e seu sabor suave, mas ao mesmo tempo marcante. A farofa de alho deu o toque especial, e assim ficou um “Mac and Cheese com Queijo Suíço e Crocante de Alho e Tomilho” – posso até dizer que dessa vez eu dei uma gourmetizada, vai. Mas valeu a pena, e eu recomendo pra você “gourmetizar” seu próprio Mac and Cheese: pode misturar brócolis ao molho, fazer uma versão com espinafre e ricota, ou ainda adicionar frango desfiado ou salmão defumado. A criatividade é nossa e devemos usá-la muito, pois a cozinha nos oferece inúmeras possibilidades. Mas, se não gosta de arriscar, posso te garantir que com essa receita aqui de cima não tem erro.
