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Massa Caseira com Tomate Cereja

3 de setembro de 2017 by Ayme Schütz

Nada é como uma boa comida caseira! E quando digo boa, não precisa ser muito cara e nem ter ingredientes exóticos: basta alguns ingredientes simples, um pouco de atenção ao preparo e uns minutos na cozinha. Claro que se for fazer uma massa do zero assim como fiz pra essa receita, demora mais do que alguns minutos – mas certamente vale o esmero. E se o tempo estiver curto, essa é uma excelente receita pra fazer com uma massa de qualidade comprada em qualquer supermercado.

Massa Caseira com Tomate Cereja

Ingredientes:

02 xícaras de tomate cereja cortados ao meio
04 dentes de alho amassados
03 colheres de sopa de azeite
01 punhado de salsinha picada
sal e pimenta do reino à gosto
queijo parmesão pra servir
Usando a velha e nunca falha proporção de 100g de farinha pra 01 ovo a massa vai ser deliciosa sempre. Então pegue 200 g de farinha, 2 ovos e vamos ao preparo (se for uma massa seca comprada pronta, use 250g dela seca):

Modo de preparo:
1 – Peneire a farinha. Faça um buraco no meio e deposite os ovos. Vá misturando tudo até ficar uma massa homogênea (se precisar mais líquido, molhe as mãos no processo e continue amassando). Deixe a massa descansar por 20 min.
2 – Em um cilindro passe a massa até ficar bem lisa. Vá diminuindo a espessura do cilindro até a massa ficar fina do seu gosto. Passe no cortador do cilindro ou corte com a faca da forma que preferir.
3 – Em uma panela com água abundante e sal, deixe a água ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente (se comprar uma massa pronta cozinhe-a conforme as informações da embalagem). Escorra a massa quando estiver pronta.
4 – Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho. Após isso acenda o fogo – se o azeite for esquentando com o alho dentro este vai soltando os sabores aos poucos. Quando o alho dourar, adicione os tomates. A água dos tomates vai formar um molho ralo.
5 – Quando os tomates começarem a ficar macios, adicione o macarrão dentro e tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe a massa pegar o sabor dos ingredientes por uns 2 min em fogo baixo, sempre mexendo pra não grudar na panela.
6 – Sirva com um bom queijo ralado por cima e está pronto!

É inacreditável como uma comida feita em casa traz calor ao coração! E é isso que acontece toda vez que eu faço essa receita, tão simples e fácil! É claro que com a massa caseira a receita fica melhor do que com a seca, mas com a seca fica deliciosa também. Essa receita é ótima, é barata e é figura repetida aqui em casa. Faça e experimente, você não vai se arrepender.

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Panquecas Americanas

18 de novembro de 2016 by Ayme Schütz

2016-16-01Café da manhã é, definitivamente, a minha refeição preferida. Há tantas opções de cafés maravilhosos que podemos escolher! Há os mais saudáveis, cheios de frutas, e também aqueles especiais pra de vez em quando cheios de gostosuras. Aqui em casa eu amo fazer essas panquecas deliciosas pro café da manhã de vez em quando, geralmente no domingo. E é uma ótima opção se você quer agradar alguém e levar um café na cama beeem gostoso. Eu fosse você anotava já essa receita pra testar no próximo domingo!

2016-16-02Panquecas Americanas

Ingredientes:
120 g de farinha de trigo (1 xícara)
1 pitada de sal
15 g de açúcar (1 colheres de sopa)
14 g de fermento químico (1 colher de sopa)
01 ovo
¾ de xícara de leite (180 ml)
20 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
1 colher de chá de extrato de baunilha
raspas de 1 laranja bahia
frutas e mel para servir
manteiga para untar a frigideira
Modo de preparo:
1 – Derreta a manteiga e reserve.
2 – Em um bowl, adicione todos os ingredientes secos: a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misture.
3 – Em seguida adicione o ovo e vá mexendo, e comece a adicionar o leite aos poucos e vá misturando a massa conforme for adicionando todo o leite.
4 – Por último adicione a manteiga derretida, as raspas de laranja e o extrato de baunilha e mexa bem.
5 – Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de manteiga (só para untar a frigideira), ligue o fogo baixo do fogão e despeje uma concha média da massa na frigideira. Quando bolhas começarem a se formar na superfície e a massa começar a inchar é hora de virar a panqueca. Vire e deixe o outro lado dourar.
6 – Após fazer isso com cada panqueca, sirva com mel e frutas.

2016-16-04Essa receita é ótima e é adaptada dessa receita AQUI. Eu realmente faço há 3 anos essa mesma receita e sempre gostamos! O nosso top preferido é morango, banana e mel, mas você pode colocar melado com lascas de coco, nutela, geleias, enfim, a criatividade não tem limites. Uma dica é comer assim que fizer as panquecas, porque quentinhas elas são muito mais gostosas. Ah, e essa receita serve muito bem 2 pessoas, ou 3 pessoas comedidas. Pra mim e pro meu marido eu faço geralmente 1/2 receita e capricho nas frutas!

2016-16-03

Filed Under: Receitas Tagged With: café da manhã, cozinha americana, panqueca

Coquetel Margarita – MENU MEXICANO

4 de novembro de 2016 by Ayme Schütz

2016-15-01Quando se pensa em comida mexicana, logo lembramos da presença da tequila naqueles restaurantes animados com cantores mariachi. A tequila é uma bebida mexicana feita da agave azul e a palavra tequila significa “montanha de fogo”. A maneira original de beber tequila era lamber sal nas costas da mão, chupar o limão e beber a dose de tequila em um gole só (maneira usada até hoje por muitas pessoas)! Um modo mais “civilizado” de beber este destilado, conforme o livro 210 Coquetéis Essenciais, é através do delicioso coquetel Margarita que foi criado em 1942 no México, por Francisco Morales.

COQUETEL MARGARITA
Ingredientes:
1 e ½ dose de tequila branca (75 ml)
½ dose de triple sec ou Cointreau (25 ml)
2 doses de suco de limão (100 ml)
1 colher de chá de açúcar (5 g)
gomos de limão
sal
cubos de gelo
Modo de Preparo:
1 – Despeje o sal em um pires. Esfregue a borda da taça com um gomo de limão e depois emborque-a sob o pires para grudar o sal na borda da taça.
2 – Coloque gelo na coqueteleira. Despeje a tequila, o triple sec, o suco de limão e o açúcar. Feche a coqueteleira e mexa-a vigorosamente até você sentir na mão que a coqueteleira está super gelada.
3 – Coe na taça com a borda de sal e sirva. Se preferir, decore a taça com uma fatia fina de limão.

Esse é um dos coquetéis preferidos da gente aqui em casa, e é claro, vai super bem com uma comida mexicana. Mas vai bem com outras comidas também, porque realmente é muito bom. A receita foi extraída do livro 210 coquetéis essenciais: um brinde aos drinques inesquecíveis! e o sal usado na receita acima foi o sal rosa do himalaia, por isso tem alguns pontinhos rosas na borda da taça.

Essa é a última receita dessa série MENU MEXICANO. Se você quiser mais séries desse tipo pode comentar aqui em baixo pra gente ficar sabendo! =)

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TODO MUNDO GOSTA #002: Mousse de Chocolate!

13 de outubro de 2016 by Ayme Schütz

2016-14-01bMousse de Chocolate é aquela sobremesa amada universalmente. Há quem goste super doce, outros bem amarga, alguns misturam com cítricos e outros adicionam especiarias para uma experiência gustativa diferente. A questão é: cada um tem um jeitinho de fazer, e se não tem alguma forma que prefere comer. Essa receita abaixo é de uma Mousse de Chocolate em uma de suas formas clássicas, bem fofinha para uma sobremesa de domingo.

Mousse em sua forma clássica? Aprendemos com os mestres da confeitaria francesa que uma mousse precisa de 3 itens principais: uma base (que pode ser creme de confeiteiro, creme anglaise, fouetée…), um saborizador (chocolate, limão, framboesa, chocolate branco…) e um agente aerador (foueteé, merengue italiano ou merengue suíço). Quantos nomes né? Mas são todas preparações simples (com exceção do merengue italiano na minha opinião) e você pode escolher qual base, qual saborizador e qual agente aerador você prefere.

2016-14-02Pra essa mousse optei em usar um creme de confeiteiro como base, e o saborizei com o chocolate. Para aerar a nossa mousse sem carregá-la optei por um merengue suíço e o resultado foi uma mousse leve e deliciosa. Não precisa ter medo do merengue suíço, pois como as claras vão ao banho-maria com o açúcar não fica ovo cru na sobremesa.

Mousse de Chocolate

Ingredientes (para o creme de confeiteiro de chocolate):
120 g de gemas (6 gemas)
500 ml de leite
90 g de açúcar refinado (½ xícara)
70 g de chocolate em pó 50% cacau (½ xícara)
40 g de amido de milho (3/4 de xícara + 1 colher de sopa)
25 g de manteiga (1 e ½ colher de sopa)
180 g de chocolate meio amargo picado
Ingredientes (para o merengue suíço):
200 g de claras (6 claras)
120 g de açúcar refinado (2/3 de xícara)
Modo de preparo:
1 – Leve em uma panela o leite para ferver. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar do creme de confeiteiro até obter uma mistura cremosa, então adicione o amido e misture até ficar homogêneo.
2 – Quando o leite ferver, desligue o fogo e comece a adicionar o leite sobre a sua mistura de ovos, açúcar e amido. Adicione devagar e com cuidado, e vá mexendo sem parar a mistura para o leite não queimar os ovos.
3 – Adicione o cacau em pó, misture e devolva a mistura à panela. Leve ao fogão em fogo baixo e vá mexendo até que engrosse bem (demora uns minutos pra cozinhar o amido, então vá mexendo porque de repente o creme vai engrossar).
4 – Após o creme engrossar, adicione o chocolate picado e vá mexendo até derreter todo o chocolate e a mistura ficar homogênea. Adicione a manteiga para dar brilho e mexa vigorosamente até que ela se incorpore com o creme. Transfira para um recipiente, coloque um plástico filme (bem encostado ao creme para não formar uma película) e leve à geladeira por pelo menos umas 2 horas.
5 – Para o merengue suíço, coloque as claras e o açúcar em um bowl e coloque em banho-maria e vá mexendo até o açúcar se dissolver bem nas claras. O teste é colocar o dedo e se a textura não estiver parecendo uma areia, está pronto. Lembre-se de no banho-maria a água não encosta no bowl, apenas o vapor da água. Cuidado para não deixar muito quente, pois as claras podem cozinhar e formar um omeletão!
6 – Após o açúcar se dissolver, despeje as claras no bowl da sua batedeira e leve para bater até que o bowl esfrie em temperatura ambiente. Nesse ponto o seu merengue estará volumoso e brilhante.
7 – Para terminar, retire o creme de confeiteiro de chocolate da geladeira e bata ele um pouco com um fuê para ficar um pouco mais cremoso. Com uma espátula, adicione 1/3 do merengue e misture incorporar tudo. Após isso adicione os outros 2/3 do merengue e vá incorporando muito delicadamente fazendo movimentos de baixo para cima (lembrando que não queremos perder o ar do merengue) até que tudo esteja misturado. Coloque em uma travessa grande ou em outras pequenas e leve para geladeira. Sirva após 4 horas gelando!

Pode até parecer complicadinha, mas na prática você vai ver que essa receita é simples. É só fazer um passo de cada vez que logo já estará pronta uma deliciosa mousse de chocolate! Ah, rende 8 porções e deixa as pessoas muito satisfeitas! Para servir a sugestão é um creme de leite fresco batido e raspas de chocolate.

2016-14-03

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Pernil Desfiado para Comer com Tacos e Tortilhas – MENU MEXICANO

27 de setembro de 2016 by Ayme Schütz

2016-13-01
Muita gente é fã de frango desfiado, e não é que eu não goste de frango, mas um bom pernil suíno bem temperado e desfiado eu não troco não. Então logo pensei que pra compor a mesa mexicana da série MENU MEXICANO aqui do blog eu prepararia um pernil desfiado cheio de temperos para você ver que delícia que é e a facilidade do preparo. E claro, como harmoniza com o restante das preparações dessa série que você já viu tanto aqui no blog.

PERNIL DESFIADO
Ingredientes:
1,2 kg de pernil suíno cortado em 6 ou 7 pedaços (pode deixar o osso pra dar sabor)
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 tomate grande picado em cubos
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de mostarda em grãos
suco de 1 limão taiti
1 e ½ colher de chá de sal
pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo
½ maço de coentro picado
Modo de Preparo:
1 – Na panela de pressão, coloque o óleo vegetal e faça o processo de selar a carne. Isso significa que os pedaços ficam dourados por fora e crus dor dentro. É apenas para a carne manter a suculência depois durante o cozimento e soltar sabor na panela. Retire-os da panela.
2 – Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça. Refogue até a cebola ficar transparente, então adicione o tomate. Deixe por 2 minutos refogando.
3 – Recoloque os pedaços de carne e dessa vez junte todos os outros ingredientes, exceto o coentro fresco picado. Cubra com água até a marca mínima da sua panela de pressão, ou cobrir a carne.
4 – Deixe cozinhando por 20 minutos após pegar a pressão na panela. Depois disso, desligue e deixe sair a pressão sozinha.
5 – Retire os pedaço de carne e deixe o líquido reduzir dentro da panela. Enquanto isso, vá desfiando a carne.
6 – Adicione junto à carne desfiada o coentro fresco picado, e se preferir por substituir por salsinha, mas particularmente amo coentro e ao meu gosto fica ótimo. Regue essa carne com o líquido que ficou reduzindo, para que todo o sabor do preparo se espalhe bem pela carne. Não coloque líquido demais, só o suficiente para deixar o preparo bem suculento.

2016-13-02É só isso, viram que fácil? É uma ótima opção para rechear seu burrito, rechear chimichangas, fazer quesadillas, servir com tacos e nachos e de diversas outras maneiras. Garanto que junto com as outras receitas de tortilha e acompanhamentos fica incrível!

2016-13-03E esse é mais um post da série MENU MEXICANO, e não é exatamente uma receita mexicana, mas possui traços nos temperos e influências, casando completamente os seus sabores. Não deixe de experimentar e ler todas as receitas dessa série, clicando AQUI.

Filed Under: Receitas Tagged With: comida caseira, comida mexicana, menu mexicano, pernil

Chilli com Carne – Menu Mexicano

28 de agosto de 2016 by Ayme Schütz

2016.12 01Ainda sobre a série Menu Mexicano: carne moída vem a ser um item muito versátil a se ter no congelador, não é mesmo? Nessa versão mexicana ela leva feijões cozidos, e um tanto de pimenta – de onde deriva seu apelido, “Chilli com Carne” (chilli é um molho espesso que geralmente é um pouco mais carregado de pimenta). Esse tal de Chilli com carne não é só prato mexicano não! Ficou muito popular nos Estados Unidos e dependendo da região do México ou dos Estados Unidos não leva carne, ou não leva feijões, ou até é mais carregada de alguns vegetais.

Lembrando aqui que uma vez que a comida mexicana está bem difundida em vários países, cada local vai adaptar um pouco o modo de preparo para suas preferências regionais. Não me surpreendo de amanhã ou depois ver algum blumenauense enchendo seu Chilli de Linguiça Blumenau, e pensando bem até que não me parece uma má ideia… mas voltando ao principal, o que eu quero dizer é que essa receita que eu vou passar não é original do México, mas tem características de paladar marcantes mexicanas. Então esse é o modo como eu gosto de fazer meu Chilli com Carne:

CHILLI COM CARNE
Ingredientes:
500 g de carne moída de 1ª
350 g de feijão cozido (dessa vez usei o preto, mas prefiro o carioca)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de chilli em pó (A GOSTO! Cuidado, é picante!)
1 xícara de passata de tomate, ou molho caseiro, ou tomates pelados
1 punhado de coentro fresco para finalizar
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela com um fio de óleo, refogue bem a carne até que seque toda a água e comece a dourar. Eu prefiro fazer em etapas, pra essa quantidade de carne eu refogo em três vezes, para que não chegue a soltar muita água e a carne não cozinhe, e sim doure. Reserve a carne.
2 – Coloque mais um fio de óleo na mesma panela em que refogou a carne e adicione a cebola (lembre-se de não lavar essa panela para que o gostinho da carne passe pra cebola), o alho e a pimenta dedo de moça e refogue bem.
3 – Quando a cebola estiver dourada, adiciona a carne e mexa. Coloque os temperos: o cominho, o sal, a canela e o chilli em pó. Se você for muito sensível aos temperos, vá colocando aos poucos e experimentando. Mexa bem.
4 – Adicione os feijões e a passata de tomate. Agora deixe cozinhar por uns 20 minutos, e se necessário adicione um pouco de água para não secar completamente nesse tempo.
5 – Prove o sal e corrija se necessário. Adicione o coentro, mexa e está pronto.

2016.12 02Esse molho fica delicioso, tanto com tacos, como com nachos e tortilhas. Combinando ele com alguns acompanhamentos, fica espetacular. Você pode ter uma ideia de como servir, se baseando na foto acima: eu deixei as tortilhas por mais tempo no fogo e elas ficaram crocantes, eu as quebrei e servi com o Chilli com carne, Guacamole e um pouco de queijo cheddar ralado. Já na foto abaixo o Chilli com Carne é a estrela dessa tortilla, e junto com seus acompanhamentos (que eu já te ensinei a fazer AQUI) fica perfeito!

2016.12 03Esse é o terceito post da série MENU MEXICANO, se você não viu ainda todas as receitas clique AQUI e confira. Nos próximos posts terão ainda mais receitas práticas e fáceis para compor o seu menu mexicano de happy hour, encontro de amigos, aniversário… ou só delicinha de janta, porque a gente merece né?

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Dips mexicanos, ou acompanhamentos obrigatórios para comida mexicana – Menu Mexicano

14 de agosto de 2016 by Ayme Schütz

2016.11 02Continuando a série de Menu Mexicano, há 4 receitinhas básicas que não podem faltar nessa lista: Frijoles Refritos, Pico de Galo, Guacamole e Sour Cream. Poderíamos chamar os três primeiros de dips mexicanos (dip é uma pastinha não completamente processada, com alguns pedacinhos dentro, que são geralmente servidos com torradas, pães baixos, ou no caso nachos), e o sour cream é ótimo para dar um gostinho nas montagens e pra quebrar a pimenta (quando necessário).

As receitas são fáceis e deliciosas! O guacamole já está ficando bastante popular, e é interessante que no Brasil não era um costume comer o abacate em preparações salgadas – há uns anos atrás só se via com limão e açúcar, ou vitamina de abacate, raros casos era usado para outra coisa – no entanto agora é bastante comum vê-lo em saladas, sanduíches, cremes salgados e até como base para receitas funcionais. No México e também nos Estados Unidos o mais comum é usar o Avocado, que é um tipo de abacate menor, com a casca mais escura e de textura mais aveludada – é um pouco mais gorduroso que o nosso daqui. Mas, para o guacamole, use o que tiver às mãos que fica uma delícia tanto com um quanto com o outro.

O pico de galo é tipo um vinagrete, e os frijoles refritos são feijões cozidos fritos. Sozinhos podem não ter muita graça, mas a combinação faz a festa.

2016.11 01FRIJOLES REFRITOS
Ingredientes:
200 g de feijão preto
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
sal, pimenta do reino e cominho à gosto
um punhado de coentro fresco picado
Modo de fazer:
1 – Cozinhe os feijões até ficarem macios e escorra-os.
2 – Pique a cebola e o alho em cubos pequenos.
3 – Refogue a cebola e o alho no óleo em fogo baixo. Quando a cebola estiver transparente, adicione os feijões. Deixe fritar, e então vá mexendo. Deixe fritas mais, e vá mexendo. Adicione o sal, a pimenta e o cominho. Vá mexendo. Frite, e vá mexendo, até que alguns grãos comecem a desmanchar sem que todos desmanchem. Adicione o coentro e está pronto.

PICO DE GALO
Ingredientes:
2 tomates médios
1 cebola pequena
1 limão taiti
½ colher de chá rasa de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino à gosto
um punhado de coentro fresco picado
Modo de Fazer:
1 – Pique a cebola em cubos bem pequenos. Esprema o limão por cima e reserve por 4 minutos (o limão vai cortar a ardência da cebola).
2 – Pique o tomate em cubos.
3 – Misture a cebola com o limão, o tomate, o coentro, o sal, a pimenta e o azeite e está pronto.

GUACAMOLE
Ingredientes:
1 abacate médio ou 2 avocados
1 tomate médio
1 cebola pequena
1 ou 2 limões taiti
sal e pimenta do reino à gosto
molho de pimenta
um bom punhado de coentro fresco picado
Modo de fazer:
1 – Pique bem a cebola, como se fosse para o Pico de Galo, e esprema um limão por cima. Reserve.
2 – Pique o tomate em cubos.
3 – Amasse o abacate com um garfo, de forma que vire um creme com alguns pedacinhos inteiros dentro.
4 – Misture o abacate amassado, com o tomate, a cebola com o limão, e o coentro. Adicione sal, pimenta do reino e molho de pimenta a gosto, e experimente. Se necessário corrija os temperos e adicione mais limão. Está pronto!

SOUR CREAM
Ingredientes:

150 g de creme de leite fresco ou nata
1 limão taiti pequeno
Modo de fazer:
1 – Esprema o limão e adicione o suco ao creme de leite, misturando até que fique uma pastinha densa. Está pronto!

2016.11 03São quatro receitinhas fáceis e práticas, que são excelentes e bastante saudáveis! Em geral a comida mexicana é bem saudável mesmo e com ingredientes acessíveis, o que é muito bom. É claro que essas receitas que eu estou ensinando vão ter algumas adaptações das originais, e existem além disso variações das mesmas, mas a essência está aí. Dá para comer o guacamole também só com umas torradinhas ou nachos, servir com uma cerveja gelada que já rende uma janta ótima! Mas de acompanhamento para as receitas que eu vou ensinar pra vocês nas próximas semanas, fica perfeito (ver foto acima). =)

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Tortilhas de Trigo – Menu Mexicano

9 de agosto de 2016 by Ayme Schütz

2016.10 01Aqui em casa amamos comida mexicana, que no geral é super simples mas muito deliciosa. Bastante gente não gosta deste tipo de comida, ou melhor, tem preconceito com a “pimenta” em excesso nas preparações e mesmo que os restaurantes que encontramos na região peguem leve na pimenta, no fim das contas essas pessoas acabam optando em comer aquilo que já conhecem, sem nem dar uma chance de experimentar. Outra coisa que pesa é que se saímos pra comer em restaurantes de comida mexicana, geralmente o preço é meio caro – pelo menos se for um de qualidade. E se formos fazer uma conta rápida, os ingredientes usados são básicos e baratos, então vale a pena fazer em casa – e você ainda pode colocar a quantidade de pimenta que quiser, se quiser. Então por vários motivos, eu resolvi fazer aqui no blog uma série de postagens com algumas das receitas mexicanas – outras com inspiração mexicana – que eu mais gosto. Assim você pode fazer para experimentar, ou fazer porque gosta muito assim como eu.

Pra começar essa série Menu Mexicano, eu vou te ensinar a fazer as suas próprias “tortillas” em casa. No México apesar de serem presentes as tortilhas de trigo, também são comuns as tortilhas de farinha de milho, tanto que os “tacos” e os “nachos” também são de farinha de milho e é por isso que são tão amarelinhos. Porém a farinha de milho que é usada nessas tortilhas eu nunca encontrei pra comprar, e a não ser que você faça a sua própria farinha de milho não será a mesma coisa do que usar o fubá, por exemplo, então eu prefiro fazer tortilhas com farinha de trigo. A receita é muito simples e rende muuuitas tortilhas grandes, então se preferir fazer menos é só diminuir a quantidade dos ingredientes.

TORTILHAS DE TRIGO
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
480 ml de água morna (2 xícaras)
240 ml de óleo vegetal (1 xícara)
15 g de sal (1 colher de sopa)
farinha quanto baste para abrir as tortilhas
Modo de preparo:
1 – Misture o sal com a farinha em uma bacia grande. Faça um “furo” no meio e despeje o óleo e 1 xícara de água morna.
2 – Com as pontas dos dedos vá misturando devagar, deixando a farinha absorver o líquido. Comece a mexer mais e vá adicionando mais água se necessário, até a massa formar uma bola.
3 – Transfira a massa para uma superfície limpa e vá amassando (sovando) por uns 5 minutos pelo menos, adicionando mais água conforme necessário. Deve ficar uma massa bem macia. Deixe a massa descansar por entre 30 minutos até 1 hora, coberta por um pano para não ressecar.
4 – Após o tempo de descanso, divida a massa ao meio, e cada metade ao meio novamente. De cada quarto de massa faça 6 bolinhas, tendo ao final 24 bolinhas. Certifique-se de que as bolinhas fiquem embaixo do pano, para não ressecarem.
5 – Agora abra cada bolinha com um rolo e bastante farinha para que não grude. Após esticar a massa bem fininha, coloque sobre uma frigideira antiaderente ou de alumínio fundido (ou até de ferro) quente e deixe por um minuto e meio mais ou menos em fogo baixo, ou até começar a subirem bolhas, é quando você pode virar, cozinhar mais um pouco do outro lado e está pronta.
6 – Faça o mesmo processo com as outras bolinhas, e armazene as tortilhas prontas em um pano de louça limpo sempre cobrindo-as, pois dessa forma elas ficarão mais macias e quentinhas por mais tempo.

É isso, estão prontas as tortilhas! Lembre-se que a quantidade de água usada pode variar de acordo com a sua farinha, então sinta a liberdade de adicionar mais ou menos no seu processo. A quantidade de farinha extra para abrir as tortilhas é pelo menos uns 500 g, porque tem que ser em abundância para que não grudem na hora de abrir com o rolo. Se quiser saber o que pode acompanhar essas deliciosas tortilhas não perca os próximos posts porque terão várias receitas fáceis e saborosas que ficarão perfeitas com essas tortilhas de trigo.

2016.10 02

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Linguine com Abobrinha e Cenoura

29 de junho de 2016 by Ayme Schütz

2016.09 02Quando os dias ficam corridos demais, geralmente não sobra tempo pra pensar no almoço (pelo menos aqui em casa é assim). Às vezes nesses dias a gente busca a marmita ali do restaurante da rua, às vezes eu tenho alguma coisa congelada (que facilita a vida), e às vezes acabamos comendo qualquer coisa mesmo. Pra fugir do perigo de “qualquer coisa”, eu tenho sempre uma massa grano duro na despensa e alguns legumes na geladeira. Essa dupla me salva muitas vezes!

Justamente pela praticidade pensei em compartilhar essa receitinha aqui com vocês, porque tenho certeza que vocês também têm seus dias corridos (quem não tem). Gosto muito da massa longa tipo linguine, da textura que traz ao prato preparado – foi justamente a que usei nessa receita, mas uso bastante também spaguetti, penne e fusilli. Os vegetais eu vario muito, uso tomate cereja, berinjela, brócolis (nossa com brócolis é O MELHOR), cebola, alho, abobrinha, cenoura, vagem, couve, enfim, a sua feira é o limite – sem esquecer dos temperinhos frescos, como salsinha e manjericão. Gosto de combinar dois ou três vegetais, assim posso aproveitar bem o sabor daqueles e outro dia fazer de outros sabores. E pra finalizar, o queijo que eu tiver à mão! Nesse usei parmesão ralado na hora, mas também fica sensacional uma mozzarella de búfala, um pecorino ralado ou uma ricota de búfala esfarelada – a de vaca também fica ótima!

2016.09 01LINGUINE COM ABOBRINHA E CENOURA
Ingredientes:
1 abobrinha média
1 cenoura média
3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média fatiada
½ pimentão verde fatiado
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
200 g de linguine grano duro
queijo parmesão à gosto
Modo de preparo:
1 – Cozinhe o macarrão em água fervente e sal conforme as orientações da embalagem. Escorra e reserve.
2 – Enquanto o macarrão cozinha, use um descascador de legumes para fazer tiras com a cenoura e com a abobrinha. Pique o alho, fatie a cebola e o pimentão.
3 – Em uma panela de fundo largo, adicione o azeite e o alho picado e ligue o fogo (é interessante colocar o alho com o azeite frio, assim conforme a panela e o azeite forem esquentando o alho vai soltando seu aroma, e dessa forma ele vai cozinhando sem queimar). Quando o alho começar a dourar adicione a cebola e o pimentão e refogue por um minuto.
4 – Então adicione a abobrinha e a cenoura e vá refogando, por mais ou menos dois ou três minutos, até começarem a ficar macias, mas não moles demais. Adicione o linguine e misture bem – deixe por um minuto enquanto vai mexendo para se misturarem os sabores.
5 – Adicione sal e pimenta à gosto. Sirva com parmesão ralado.

Essa receita vai salvar você nos dias de correria. E nas jantas do meio da semana. E quando bater a vontade de uma coisa rápida… é muito prático e delicioso. Algumas opções de combinações podem ser: spaguetti, brócolis, alho e queijo pecorino; fusilli, tomate cereja, abobrinha, manjericão e ricota; penne, vagem picadinha, cenoura ralada e cebola – pode adicionar um pouquinho de shoyu e finalizar com gergelim, dá um ar oriental.

2016.09 03

Filed Under: Dicas, Faça você mesmo, Receitas Tagged With: abobrinha, caseiro, cenoura, massa, receita prática, receita rápida

Tabule de Quinoa

23 de Maio de 2016 by Ayme Schütz

2016.08 01Tabule é uma salada feita de triguilho (tipo trigo de quibe), tomate, alface, cebola, pepino e sempre temperada com hortelã. Uma salada árabe que conquistou o mundo, e ultimamente ganhou uma versão “sem glúten” ao trocar o tradicional triguilho por quinoa cozida.

2016.08 02Particularmente gosto muito das duas versões, mas para trazer pra vocês eu fiz essa versão mais recente com quinoa – e ficou uma delícia. Salada fresca, boa para uma janta leve ou um almoço rápido, um prato completo por ele mesmo, e fica melhor ainda com uma regada de um bom azeite de oliva. Ah, quase esqueci da melhor parte: é muito rápida e fácil de preparar.

2016.08 03TABULE DE QUINOA
Ingredientes:
1 xícara de quinoa cozida
1 pepino japonês cortado conforme sua preferência
15 tomates cereja cortados ao meio
1 cebola roxa pequena picada
5 folhas de alface
2 ramos de hortelã
1 ramo de salsinha
2 colheres de sopa de azeite
1 boa pitada de sal
pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo:
1 – Após higienizados e cortados os vegetais, fatie as folhas de alface, hortelã e salsinha.
2 – Misture todos os ingredientes, adicione o azeite, o sal e a pimenta e está pronta a salada.

Receita fácil, né? O que garante que ela seja deliciosa são os ingredientes, quanto mais frescos melhor. Dica: consuma após o preparo, para não soltar água do pepino e do tomate e amargar as folhas. Eu esqueci de colocar a cebola no meu tabule! Realmente um dia depois que eu percebi… fiquei com pena, porque amo cebola nessa salada… então na sua fica a seu critério, com ou sem a cebola, mas com é bem melhor. =)

2016.08 04E aí, gostam desse tipo de receita, rápida e levinha pro dia a dia?

Filed Under: Dicas, Receitas Tagged With: funcional, quinoa, receita natural, salada

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Açucarando é um blog de gastronomia e culinária que acredita em comida de verdade e que através da cozinha se pode mudar o mundo. Com postagens cheias de dicas, técnicas e receitas, vamos desbravando o universo dos alimentos e tudo o que os rodeia. Então seja bem-vindo ao Açucarando, porque a vida também é doce.

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Aymê é gastrônoma, cozinheira, confeiteira, escritora e uma simples e determinada defensora dos alimentos e da revolução alimentar. E é por isso que aqui você vai encontrar de tudo quanto é tipo de receitas e dicas, pois o equilíbrio é a chave da alimentação de verdade.

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